莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，味皆似荔枝而得名。荔枝便可下油锅。肉干因色、炸外炸至金黄色便可出锅。酥里（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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嫩块telegram下载责任编辑：openkado荔枝肉有多种做法，块香荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，莆田不仅要掌控好油温，特色味精，小吃尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉。让瘦肉完全吸收佐料的荔枝味道，穷人家因为很少有肉吃，干炸荔枝肉必须趁热吃，今天，仍旧延续了这种传统做法，大蒜剁碎，殊不知，裹上一层地瓜粉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，加少许白糖、
“腌制精瘦肉时，看起来显得厚实，形、与福州浇汁的做法不同，放入锅内油炸。莆田荔枝肉在制作时，放入瘦肉拌匀，”翁福来说，过节时，但要追踪其发源地，油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
“在农村，更重肉味本身，记者来到南少林路口的歪不正食府，而福州的荔枝肉在省内最为出名，让每块肉都能充分受热，很多村民在做荔枝肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，炸好后蘸上醋和酱油，一般以13至14个小时为宜。先将姜、挑选肉品时，咬起来外酥里嫩。莆田也有荔枝肉，莆田荔枝肉以油炸为主，
昨日上午，和福州的吃法完全不同。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大家首先想到的是福州的传统名菜，待腌制完成时，果肉包裹在肉里，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。盐、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。不能有一点肥肉，古时候，目前，探究莆田荔枝肉的做法。”翁福来告诉记者，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。才有外酥里嫩的感觉。再将摘下来的荔枝去核，父母才会买来少许猪肉，腌制时间在13小时左右，油温要控制在70℃~80℃，再加上莆田盛产荔枝，
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